En un mundo donde la sostenibilidad y la salud son prioridades crecientes, los avances en biotecnología están transformando diversas industrias, incluida la alimentaria. La creación de colorantes naturales es uno de los grandes desafíos actuales, ya que los colorantes artificiales han generado preocupaciones debido a sus efectos en la salud y el medio ambiente.
El desarrollo de alternativas sostenibles ha permitido explorar nuevas tecnologías que ofrecen productos naturales y eficientes para satisfacer las demandas de los consumidores modernos. Estas soluciones buscan reemplazar procesos tradicionales que son costosos y poco amigables con el entorno, aportando una perspectiva innovadora para un futuro más saludable.
Este enfoque no solo responde a las necesidades del sector alimentario, sino que también abre la puerta a un cambio en la manera en que entendemos el impacto de nuestros alimentos en el planeta. La implementación de tecnologías basadas en principios biotecnológicos permite no solo aumentar la productividad, sino también minimizar el uso de recursos esenciales como agua y energía.
Una interesante iniciativa
A partir de esto, nace Coloris Biotech una plataforma biotecnológica desarrollada por el Grupo Interdisciplinario de Biotecnología Marina (Gibmar) de la Universidad de Concepción, que busca transformar la manera en que se producen los colorantes para la industria de alimentos y bebidas. A través de biofábricas bacterianas, este proyecto crea pigmentos naturales que reemplazan los colorantes artificiales, ofreciendo una alternativa más saludable y sostenible.
A continuacion, revisa este vídeo el cual contiene más detalles sobre este proyecto.